材料(2人分)
雑穀ごはん…300g
カレー粉…大さじ1
塩…小さじ1/2
ハチミツ…小さじ1
トマト缶…200g
ヨーグルト…大さじ2
水…100cc
鶏ブイヨンパウダー…2g
パン粉…大さじ2
オリーブオイル…適量

【A】豚ミンチ肉…150g・玉ねぎ…1/4個・人参…1/4個・ゴボウ…50g・ニンニク…1かけ・ショウガ…1かけ(全てみじん切りにしておく)【B】バター…20g・薄力粉…20g・牛乳…300cc・白味噌…小さじ1
まず、キーマカレーを作ります。鍋にオリーブオイルを熱し、【A】の豚ミンチを入れて炒める。こんがりと色づくまで炒めたら取り出しておく。
同じ鍋に【A】のニンニク・ショウガを入れ、炒めて香りが出たら玉ねぎ・人参・ゴボウを入れて炒める。
野菜がしんなりしたら、ハチミツ・カレー粉・塩を入れて炒め、豚ミンチを戻し入れる。
トマト缶・ヨーグルト・水・鶏ブイヨンを入れて水気がなくなるまで煮詰める。
次にホワイトソースを作ります。フライパンにバターを入れ、弱火にかけ、薄力粉を入れ混ぜながら温める。
なじんだ所で火を止め、冷たい牛乳を少しづつ加えて混ぜる。
火に戻し、弱火でトロミがつくまで混ぜながら加熱し、白味噌を加える。
耐熱皿に雑穀ごはんを乗せ、カレー、ホワイトソースの順に重ね、上にパン粉をふり、220℃のオーブンで約12〜15分焼く。

カレーはレトルトのものや余ったものでも可。トースターで手軽に焼いてもOKです。
(C)Kyusyu Love Milk Club