材料(4人分)

白菜…2枚(100g)
鶏挽肉…150g
油揚げ…4枚

片栗粉…大さじ1
かんぴょう…1m
牛乳…200cc
出汁…300cc
白味噌…大さじ4
呉汁の素…大さじ2
小ネギ…少々
柚子皮…少々

みじん切りにした白菜・鶏挽肉・片栗粉・白味噌大さじ1をボウルに入れてよくこねる。
一辺に切り込みを入れて袋状にした油揚げに、①を4等分にして詰める。
かんぴょうを4等分に切り、水洗いして袋の閉じる部分を結ぶ。
深めの小鍋に3を入れ、牛乳を注ぐ。
小さなボウルに呉汁の素・白味噌大さじ3を入れて、徐々に出汁を注ぎ、泡立て器でよく混ぜる。
4に混ぜた出汁を入れ、吹きこぼれない火加減で煮汁が半分位になるまで煮詰める。
器に入れた煮汁をまわし入れ、刻んだ小ネギと柚子皮を散らせば出来上がり。

呉汁の素を入れる事で、旨味が出る上、より塩分を少なくすることができます。
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