材料(2人分)

【A】牛乳…200cc・レモン汁…大さじ1・醤油…小さじ1・人参…50g・タマネギ…80g・オリーブオイル…20g・粒こしょう…1/2さじ・昆布茶…小さじ1

【B】ミックスビーンズ…50g・きのこ…80g・オリーブオイル…小さじ1・レモン汁…小さじ1

レタス…3枚・キャベツ…3枚・水菜…1束・人参…30g・ごはん…茶碗2杯分・白ごま…小さじ1・黒ごま…小さじ1


水…125cc
【A】の牛乳を80℃まで温め、レモン汁を加えて漉し、カッテージチーズと乳精に分離させ、ざるに上げて分けておく。
レタス・水菜はざく切り、キャベツ・人参は千切りにし、ザルにあげておく。
【B】をあえておく。
ごはんにゴマをまぜておく。
出来た乳精と【A】の残りの材料をミキサーに入れてよく混ぜてドレッシングを作る。
4のごはんの上に、2・31でできたカッテージチーズをトッピングする。
5でできたドレッシングをかければ出来上がり。
※ドレッシングは5食分ほどとれます。
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