材料(4人分)
【A】白菜…150g・大根…50g・カブ…50g・ジャガイモ…50g

【B】味噌…5g・チキンブイヨン…2g・薄口醤油…3g・濃口醤油…2g

水…300cc
牛乳…50g
タマネギ…50g
バター…10g
柚子の皮…適量
白菜はざく切り、他の野菜は5mmほどのスライスにカットする。
鍋にバターを入れ、タマネギを色付けないよう炒める。
タマネギに火が通ったら【A】の野菜を入れ、水を注ぎ30分ほど煮込む。
ジャガイモが柔らかくなったら【B】の調味料を入れ、しっかりミキサーにかける。
白野菜のペーストを裏ごしし、牛乳で伸ばす。
仕上げに柚子の皮を散らす。

大根・カブは皮ごと使う。カブの葉があればペーストにし、仕上げにかければさらに良い。
(C)Kyusyu Love Milk Club