材料(1人分)

しめじ…15g

えのき…10g
エリンギ…15g
玉ねぎ…10g
ベーコン…20g
白ワイン…10cc
牛乳…150cc
水…50cc
チキンコンソメ…1g
塩麹…10g
オリーブオイル…小さじ1
パルメザンチーズ…ひとつまみ
オリーブオイル(仕上げ用)…小さじ1杯
パセリ…少量

しめじ、えのき、エリンギ、玉ねぎ、ベーコンは粗みじん切りにカットする。
1をオリーブオイルで炒めて軽く塩コショウする。
ベーコンを加え温まったら白ワインを加えアルコール分をしっかり飛ばす。
牛乳、水を加え沸騰直前まで温める。
チキンコンソメ、塩麹で味を整える。
出来上がったらスープカップに注ぎ、オリーブオイル、チーズ、パセリを飾り完成。

牛乳を加えたら沸かさないように気をつける。具材は粗みじんにカットする事で短時間でしっかり味が出てきます。
(C)Kyusyu Love Milk Club