材料(8人分)
【A】白菜…320g・じゃがいも…120g・玉ねぎ…240g・水…330cc・ローリエ…1枚・塩…小さじ1/2

【B】上記【A】のペースト…110g・牛乳…70cc・生クリーム…15g・おろししょうが…小さじ1/4
ポタージュスープのペースト作りから。
白菜、じゃがいも、玉ねぎを1〜2cm幅にざくざくと刻む。
1を鍋に入れ水を注ぐ。ざっとまぜて中火にかける。
煮立ったらローリエを入れ、全体を大きくまぜ、蓋をして弱火で25分煮る。
3の粗熱がとれたらローリエを取り除き、塩を加えてまぜる。
4をミキサーかフードプロセッサーにかけてペーストにする。
ポタージュスープを作ります。鍋に人数分のポタージュスープのペースト、牛乳、生クリーム、おろししょうがを入れ、ペーストをのばしながら中火で温めれば出来上がりです。
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