材料(4人分)
大根…1/8本
人参…1/4本
板こんにゃく…1/2本
醤油・砂糖・みりん…各大さじ2
牛乳…大さじ2
糠床…大さじ2
※糠の塩分により醤油の量を調整してください。
大根、人参はいちょう切りにして大根は下茹で。
こんにゃくは下ゆでしたあとにスプーンで一口大に削ぐ。
鍋に1・2と糠以外の調味料、牛乳を入れ、水をひたひたより少なめに入れる。
煮立ったら弱火にして野菜類に火が通るまで煮る。
糠床を入れ水分がほとんどなくなるまで弱火で煮る。
味をみて足りなかったら醤油(分量外)を足す。

肉や魚をいれてもおいしくできます。野菜はつかりすぎた糠漬けでもおいしくできますがその場合は糠と醤油を少な目にしてください。
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