材料(6個分)
枝豆〔正味〕…100g
牛乳…240cc
卵白…110g
グラニュー糖…50g
生クリーム…65g
バニラオイル…1滴(なければ入れなくてもよい)
枝豆をゆでて、鞘から出す。冷凍の豆を使う場合は解凍して使用。
牛乳50ccと枝豆をミキサーにかける。
残りの牛乳と生クリームをレンジで1分30秒温める。(80℃ぐらいになるまで)
卵白とグラニュー糖をホイッパーで軽く混ぜる。なじませる程度で、泡立てない。
43を少しずつ加えながら混ぜる。
25を少しずつ加えながら混ぜる。バニラオイルを入れる。
6を目の細かいザルで漉す。漉したものを耐熱容器にそっと流す。
100℃で10分目安で湯銭焼きにする。

温めた牛乳を一気に加えると卵白が固まってしまう恐れがあるので注意。
(C)Kyusyu Love Milk Club